Дрожжевые блины — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция. Для тех, кто жаждет насладиться тонкими, нежными и очень вкусными блинчиками, предлагает использовать проверенный рецепт, который всегда обеспечивает хороший результат.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления «правильных» дрожжевых блинов, потребуется всего лишь несколько простых ингредиентов:
- Молоко (теплое) — 1 л
- Мука — 480-500 г
- Яйца — 2 шт.
- Дрожжи (сухие) — 1 упаковка (8-11 г)
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л. + 1 ч.л.
Подготовка теста
Процесс начинается с работы с дрожжами: в небольшом количестве теплого молока (приблизительно 70 мл) добавляется 1 ч.л. сахара и пакетик дрожжей. После этого смесь оставляется на 5-7 минут, пока не появятся пузырьки. В это время яйца взбиваются с солью и оставшимся сахаром, а затем в них вливается теплое молоко и добавляется дрожжевая смесь.
Постепенно вводится просеянная мука, и все тщательно перемешивается венчиком. Это тесто оставляется в теплом месте для подъема, который может занять от 15 до 30 минут. После первого подъема тесто следует аккуратно перемешать и дать ему снова подойти. Эта процедура повторяется трижды, после чего добавляется растительное масло.
Процесс выпекания
Когда тесто поднимется в четвертый раз, его следует снова перемешать и готовить к выпеканию. Сковороду разогревают и смазывают маслом, после чего наливается порция теста и равномерно распределяется по сковороде. Выпекать блины лучше всего на огне чуть ниже максимального. Когда блины подрумянятся, их легко можно перевернуть.
Важно помнить, что размер дырочек в блинах зависит не только от ингредиентов, но и от покрытия сковороды. На тефлоновых сковородах блины могут не получиться такими же кружевными, хотя вкус от этого не изменится. В результате, из указанного количества ингредиентов получится около 30-35 блинов, которые стоит подавать, смазывая растопленным сливочным маслом.
