Фаршированная дорада — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое приятно удивит ваших гостей. Это варьируемое угощение особенно удобно тем, что к нему не требуется отдельный гарнир. Кроме того, метод, который будет представлен ниже, намного проще классического, где необходимо снимать кожу.
Для приготовления фаршированной дорады на 2-4 порции необходимы:
- 2 дорады
- 1 сладкий перец
- 1 светлая часть лука-порея
- половина цукини
- 100 г брынзы
- 1 ч. л. сушеного орегано
- лимонный сок
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Подготовка рыбы
Первым шагом является очистка дорады. Удалить чешую, жабры, а затем промыть холодной водой. Аккуратно, не прорезая рыбу насквозь, сделайте надрез вдоль спинки от головы до хвоста. Далее, с помощью ножниц, аккуратно отрежьте хребет в области головы и хвоста, после чего вытяните его, а также удалите внутренности.
Приготовление начинки
Для начинки нарежьте очищенный сладкий перец и цукини небольшими кубиками. Лук-порей разрежьте вдоль и нарежьте полукольцами. На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук-порей до мягкости, затем добавьте сладкий перец и цукини. Обжаривайте около 5 минут. После остывания овощной смеси перемешайте с раскрошенной брынзой и добавьте сушеный орегано. Не забудьте поперчить по вкусу.
Запекание и подача
Подсолите рыбу внутри и снаружи, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Аккуратно заполните дораду приготовленной начинкой. Выложите её на противень, застеленный пергаментом, и для устойчивости подложите скрученные кусочки фольги. Запекайте дораду в разогретой до 180°С духовке в течение 35-40 минут. Подавайте рыбу аккуратно, украсив свежей петрушкой.
