Вяленые томаты становятся все более популярным ингредиентом в кулинарии. Хотя их можно купить в магазине, домашнее приготовление зачастую оказывается более выгодным и вкусным вариантом, пишет источник.
Приготовить вяленые томаты самостоятельно — это не только полезно, но и очень просто. В этом году многие увлекаются этой идеей, и теперь даже те, кто раньше полагался на других, решаются сделать это самостоятельно.
Чтобы получить настоящий шедевр, стоит выбирать ароматные и мясистые сорта помидоров. Такой выбор обеспечит минимальный уровень влаги в плодах, что значительно ускоряет процесс вяления и помогает раскрыть их вкус.
Подготовка помидоров
- Помидоры тщательно моются и сушатся, поскольку лишняя влага может помешать вялению.
- Если плоды мелкие, их разрезают на половинки, в противном случае — на четвертинки.
Если помидоры очень сочные, рекомендуется удалить семена, чтобы избежать избыточной влаги.
Процесс вяления
- Разложите порезанные томаты на поддоне для сушки, добавьте соль и перец. Если плоды кислые, небольшое количество сахара поможет сбалансировать вкус.
- Поддоны помещаются в сушилку, где температура устанавливается на уровне 55 градусов и процесс продолжается около 12 часов или дольше, если томаты по-прежнему влажные.
После вяления следующим шагом будет укладка томатов в подготовленные стерильные банки.
Завершение процесса
- На дно банки выкладываются кусочки чеснока, затем вяленые томаты.
- В кастрюльке нагревается оливковое масло с прованскими травами, после чего оно аккуратно вливается в банки.
- Важно помнить: ни в коем случае нельзя заливать томаты кипящим маслом, так как это приведет к их разбуханию.
Вот и все! Из 1200 г помидоров получится около 2 банок вяленых томатов. Хранить их лучше в холодильнике.
Приятного аппетита!
