Как вяленые томаты с прованскими травами могут украсить ваш стол

Вяленые томаты становятся все более популярным ингредиентом в кулинарии. Хотя их можно купить в магазине, домашнее приготовление зачастую оказывается более выгодным и вкусным вариантом, пишет источник.

Приготовить вяленые томаты самостоятельно это не только полезно, но и очень просто. В этом году многие увлекаются этой идеей, и теперь даже те, кто раньше полагался на других, решаются сделать это самостоятельно.

Чтобы получить настоящий шедевр, стоит выбирать ароматные и мясистые сорта помидоров. Такой выбор обеспечит минимальный уровень влаги в плодах, что значительно ускоряет процесс вяления и помогает раскрыть их вкус.

Подготовка помидоров

• Помидоры тщательно моются и сушатся, поскольку лишняя влага может помешать вялению.
• Если плоды мелкие, их разрезают на половинки, в противном случае на четвертинки.

Если помидоры очень сочные, рекомендуется удалить семена, чтобы избежать избыточной влаги.

Процесс вяления

• Разложите порезанные томаты на поддоне для сушки, добавьте соль и перец. Если плоды кислые, небольшое количество сахара поможет сбалансировать вкус.
• Поддоны помещаются в сушилку, где температура устанавливается на уровне 55 градусов и процесс продолжается около 12 часов или дольше, если томаты по-прежнему влажные.

После вяления следующим шагом будет укладка томатов в подготовленные стерильные банки.

Завершение процесса

• На дно банки выкладываются кусочки чеснока, затем вяленые томаты.
• В кастрюльке нагревается оливковое масло с прованскими травами, после чего оно аккуратно вливается в банки.
• Важно помнить: ни в коем случае нельзя заливать томаты кипящим маслом, так как это приведет к их разбуханию.

Вот и все! Из 1200 г помидоров получится около 2 банок вяленых томатов. Хранить их лучше в холодильнике.

Приятного аппетита!