Ингредиенты для засолки
- 1 кг свежей форели
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить рыбу. Форель следует разделать на филе вместе с кожей, убрав все кости. Затем нарезать её на порционные кусочки, которые легко поместятся в контейнер для засолки.
В самом начале в контейнер укладываются несколько кусочков рыбы, причем кожей нужно ложить вниз. Каждый кусок необходимо обильно посыпать смесью соли и сахара с обеих сторон, не забывая при этом и про боковые части рыбы.
Затем накрываем верхний кусок кожей вверх, обеспечивая, чтобы мякоть соприкасалась с мякотью. Этот этап является ключевым для равномерного просаливания.
После этого закрываем контейнер крышкой или пленкой и оставляем его при комнатной температуре на несколько часов. Затем следует убрать рыбку в холодильник.
Важно: примерно через 5-6 часов переверните куски, чтобы процесс соления прошел равномерно.
На следующий день соленая форель будет полностью готова к использованию. Но перед подачей остаётся лишь один шаг — куски стоит промыть под холодной водой и обсушить, используя бумажные полотенца. Это поможет убрать лишнюю соль и сделает рыбу более аппетитной.
Чтобы нарезка прошла максимально аккуратно и рыбка не крошилась, рекомендуется положить её в морозильник на 15-20 минут перед нарезкой.
Солёная форель станет отличным дополнением к утренним бутербродам и подарит всем тонкий и изысканный привкус!
