Крем Флорентин — это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе изысканный сливочный вкус и хрустящую текстуру. Это многослойное чудо, появившееся под солнечными небесами Флоренции, впечатляет своими контрастами: от нежного заварного крема до насыщенного шоколадного ганаша, от карамелизованных орехов до сладких фруктовых акцентов, которые добавляют яркие нотки в каждую ложку.
Ингредиенты для настоящего итальянского наслаждения
Для создания этого уникального десерта понадобятся следующие ингредиенты:
- Карамелизованные орехи с цукатами:
- Миндаль лепестками — 100 г
- Фисташки очищенные — 50 г
- Смесь цукатов — 100 г (апельсин, лимон, имбирь, вишня)
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 100 г
- Жидкий мед — 50 г
- Сливки 33% — 50 мл
- Щепотка соли
- Ванильный заварной крем:
- Молоко — 500 мл
- Яичные желтки — 4 шт
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Ванильный стручок — 1 шт (или 1 ч. л. экстракта)
- Сливочное масло — 30 г
- Шоколадный ганаш:
- Темный шоколад (от 60% какао) — 150 г
- Сливки 33% — 150 мл
Пошаговое приготовление десерта
Для достижения идеального результата следуйте этим простым шагам:
Нюансы, которые сделают ваш десерт неповторимым
- Качество цукатов: выбирайте менее засахаренные, чтобы избежать перебора с сладостью.
- Температура карамели: используйте термометр для точной настройки, чтобы достичь идеальной текстуры.
- Подача: десерт рекомендуется подавать хорошо охлажденным, но за 10-15 минут до сервировки достать из холодильника для насыщенного вкуса.
