Крем Флорентин с цукатами: создаем итальянское волшебство у себя на кухне

Крем Флорентин это не просто десерт, а настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе изысканный сливочный вкус и хрустящую текстуру. Это многослойное чудо, появившееся под солнечными небесами Флоренции, впечатляет своими контрастами: от нежного заварного крема до насыщенного шоколадного ганаша, от карамелизованных орехов до сладких фруктовых акцентов, которые добавляют яркие нотки в каждую ложку.

Ингредиенты для настоящего итальянского наслаждения

Для создания этого уникального десерта понадобятся следующие ингредиенты:

• Карамелизованные орехи с цукатами:
  • Миндаль лепестками 100 г
  • Фисташки очищенные 50 г
  • Смесь цукатов 100 г (апельсин, лимон, имбирь, вишня)
  • Сливочное масло 50 г
  • Сахар 100 г
  • Жидкий мед 50 г
  • Сливки 33% 50 мл
  • Щепотка соли
• Ванильный заварной крем:
  • Молоко 500 мл
  • Яичные желтки 4 шт
  • Сахар 100 г
  • Кукурузный крахмал 40 г
  • Ванильный стручок 1 шт (или 1 ч. л. экстракта)
  • Сливочное масло 30 г
• Шоколадный ганаш:
  • Темный шоколад (от 60% какао) 150 г
  • Сливки 33% 150 мл

Пошаговое приготовление десерта

Для достижения идеального результата следуйте этим простым шагам:

Нюансы, которые сделают ваш десерт неповторимым

• Качество цукатов: выбирайте менее засахаренные, чтобы избежать перебора с сладостью.
• Температура карамели: используйте термометр для точной настройки, чтобы достичь идеальной текстуры.
• Подача: десерт рекомендуется подавать хорошо охлажденным, но за 10-15 минут до сервировки достать из холодильника для насыщенного вкуса.