Гурьевская каша — это настоящая кулинарная реликвия Российской империи, которая изначально украшала званые обеды в XIX веке. Сложное и многослойное угощение считается вершиной мастерства кулинаров того времени. Легенда гласит, что этот десерт был создан смекалистым крепостным поваром Захаром Кузьминым именно для графа Гурьева.
Особенность гурьевской каши заключается в её слоистой структуре и разнообразии ингредиентов, что придаёт блюду уникальный вкус и текстуру. Эта каша напоминает тортик из манной каши, прослоенный нежными пенками, хрустящими орехами и сладким вареньем. Неповторимый дымный вкус пенок создаётся благодаря использованию молока или сливок, а орехи и варенье добавляют сладости и контрастирующего хруста. Приготовить такую кашу не просто, но, следуя рецепту, можно достигнуть удивительного результата.
Ингредиенты
- Сливки (10% или молоко) — 1 литр
- Манная крупа — 120 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Грецкие орехи или фундук — 100 г
- Варенье (клубничное, абрикосовое, вишневое без косточек) — 200 г
- Цукаты или изюм — 50 г
- Миндальные лепестки для посыпки — 2 ст. л.
