С первого укуса становится очевидно: это именно то, что нужно. Фрикадельки получаются румяными, мягкими и сочными, а их густой и сливочный молочный соус обволакивает каждую деталь, вызывая желание макать в него хлеб. Эти аппетитные фрикадельки порадуют как взрослых, так и детей.
Подготовка фарша
Для начала нужно приготовить фарш. Берётся 500 г смешанного мясного фарша из свинины и говядины. К нему добавляется мелко нарезанная луковица и стебли петрушки, которые вместе с двумя ложками воды измельчаются в блендере до однородной массы. Далее добавляются 4 ч.л. манки, 0,5 ч.л. соли и две щепотки черного перца. Все компоненты тщательно перемешиваются руками до получения однородной массы и оставляются на столе на 10 минут. В это время манка впитает влагу, и фарш станет более удобным для лепки.
Фрикадельки формируются в шарики размером с грецкий орех. Для панировки готовится смесь из 1 ст.л. муки с горкой, 0,5 ч.л. сладкой паприки и 0,5 ч.л. итальянских трав. Важно тщательно панировать фрикадельки порциями, чтобы они получили румяную корочку.
Приготовление на сковороде
В сковороде разогревается 2 ст.л. растительного масла. Фрикадельки обжариваются с обеих сторон до румяного цвета, но не нужно доводить их до полной готовности — достаточно подрумянить. После обжарки они остаются на сковороде.
Следующий шаг — заливаем 400 мл молока, чтобы они почти полностью его покрыли. Когда молоко закипит, огонь уменьшает и тушим под крышкой 10–15 минут, пока соус не наберёт насыщенный мясной вкус и аромат.
Если требуется более густой соус, остатки муки от панировки разводятся в 70 мл воды и аккуратно добавляются в сковороду. Через минуту соус станет идеальной консистенции.
Идеальное сочетание
Соус не требует дополнительной соли, так как мясо само по себе придаст его вкус. При подаче можно добавить щепотку соли, если понадобится. Фрикадельки идеально сочетаются с различными гарнирами: от картофельного пюре до макарон. А можно наслаждаться ими и просто с хлебом!
Полный список ингредиентов:
- Фарш мясной (свинина+говядина) – 500 г
- Лук репчатый – 100 г
- Стебли петрушки – 5 г
- Манная крупа – 4 ч.л.
- Мука – 1 ст.л. (с горкой)
- Паприка сладкая – 0,5 ч.л.
- Итальянские травы – 0,5 ч.л.
- Молоко – 400 мл
- Вода – 70 мл
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый – 2 щепотки
