Этот салат представляет собой гармоничное сочетание питательных ингредиентов, где авокадо, богатое полезными жирами, и киноа, являющаяся источником углеводов, выступают основными героями блюда. Хотя их можно было бы просто заправить оливковым маслом, шеф-повар Борис Йованович из ресторана Community превратил это простое блюдо в настоящее кулинарное искусство благодаря добавлению нескольких интересных компонентов.
Приготовление тайского соуса и чипсов из кейла
Первым делом необходимо создать тайский соус. Для этого в кастрюлю вливаются соевый соус и 150 мл воды, добавляются сахар, свежевыжатый лимонный сок, нарезанная кинза и мелко порезанный чили-перец.
Следующим шагом станет приготовление чипсов из кейла. Листья кейла нужно аккуратно разорвать, разложить на пергаменте, посыпать солью, полить растительным маслом и отправить в предварительно разогретую до 175 градусов духовку на 10–15 минут, до легкой золотистой корочки.
Сборка салата
Параллельно готовится картофельный крахмал, который необходимо разбавить в 75 мл воды. Затем смесь ставится на средний огонь и доводится до кипения, после чего добавляется картофельный крахмал. Соус готов!
Теперь можно отвариить киноа с добавлением тимьяна в течение 15–20 минут до полной готовности. Авокадо очищается, нарезается кубиками и обжаривается на оливковом масле до золотистого цвета.
Далее в салатной компоновке объединяются обжаренное авокадо, готовая киноа и немного маринованного имбиря, часто придающего блюдам пикантность. Всё это выкладывается на подложку из листьев фризе и шпината, после чего добавляются вяленые помидоры и обильно заправляется тайским соусом.
Финальные штрихи и подача
Перед подачей салат украшает заранее приготовленными чипсами из кейла и свежими листьями амаранта, что придаёт блюду завершённый вид и дополнительный вкус. Наслаждайтесь!
