Секреты зимних закаток: вкусные огурцы в огурцах
Праздничный сезон домашних заготовок продолжается, и теперь речь пойдет о том, как преобразовать переросшие огурцы в вкусное лакомство, которое будет радовать в холодное время года.
Каждый дачник хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда огурцы, оставленные без присмотра, вырастают до неузнаваемости. Что же делать с этими гигантами? Не стоит торопиться с решением выбросить их или отдать курочкам! Переросшие огурцы могут стать основой необычной зимней закатки, которая удивит своим вкусом и многообразием использования.
Ингредиенты для заготовки
- Огурцы - 2 кг
- Соль (мелкая) - 4 ст.л. без горки
- Чеснок (по желанию) - 2 головки
Обратите внимание, что использование мелкой соли в этом рецепте оправдано, хотя многие предпочитают крупную. Однако результат вас приятно удивит!
Этапы приготовления
1. Перед началом подготавливаем банки и крышки. Убедитесь, что они тщательно вымыты, желательно с содой. Sterilization - на ваше усмотрение, так как огурцы будут закладываться в сыром виде. Подойдут как винтовые, так и капроновые крышки.
2. Переросшие огурцы натираем на крупной тёрке - этого понадобится 2 кг.
3. К огуречной массе добавляем измельчённый чеснок и соль, перемешиваем. Оставьте настояться на 40-60 минут, чтобы смесь выделила сок.
4. Подготовьте другие огурцы для закладки: они могут быть любыми, от маленьких до половинок и четвертинок. Главное, чтобы их было удобно укладывать в банку.
5. После застоя загружаем огурцы в банки, стараясь, чтобы верхний слой был покрыт жидкостью.
6. Закройте банки крышками и уберите их в холодильник или погреб. На начальном этапе хранения рекомендуется ставить под банки поддон или лоток, так как огурцы могут выделять сок.
Огурцы, приготовленные по данному рецепту, сохранят свою хрусткость и станут отличным дополнением к салатам, супам и закускам. Их универсальность порадует всех любителей консервации!
Желаем всем приятного аппетита и успехов в кулинарии!