Этот уникальный рецепт творожного печенья — настоящее кулинарное открытие. Главная изюминка заключается в добавлении безе, которое не только придаёт выпечке новый вкус, но и создает приятные текстурные контрасты.
На первый взгляд, данное печенье выглядит как обычное, однако его текстура просто превосходна. После выпекания оно оказывается мягким внутри, а снаружи — слегка хрустящим благодаря высокому содержанию творога. Нежная структура сохраняется на протяжении нескольких часов, что делает его особенно аппетитным прямо из духовки. На следующий день печенье становится чуть более плотным, сохраняя при этом свой восхитительный вкус. Аромат сливочного масла дополняет общее впечатление, делая каждую порцию поистине незабываемой.
Что касается безе, то оно в этом рецепте удивительным образом придает выпечке уникальный статус. Благодаря методике формирования в виде рулета, верхний слой безе немного отходит от теста, подсушивается во время выпекания и даже приобретает легкий карамельный оттенок. Внутренний слой безе, наоборот, превращается в нежный сироп, который проникает внутрь и делает печенье более сочным и мягким.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г творога
- 200 г сливочного масла
- 200 г муки
- 70 г йогурта
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка разрыхлителя
Для безе:
- 150 г сахара
- 70 г белков (примерно 2 крупных яйца)
Приготовление
В первую очередь, готовится тесто. Необходимо смешать творог, йогурт, яйцо и сахар, а затем взбить смесь блендером до получения однородной консистенции.
Следующим шагом является растапливание сливочного масла и его добавление к творожной массе. После этого ещё раз тщательно перемешать, добавить муку с разрыхлителем и замесить довольно мягкое тесто. Упакуйте его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Для безе белки взбиваются до устойчивой пены, после чего аккуратно вводится сахар, продолжая взбивать до получения блестящей массы. Стоит отметить, что белки должны быть комнатной температуры для достижения наилучшего результата.
Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в прямоугольник толщиной 4-5 мм и намажьте взбитым белком. Сверните в рулеты, нарежьте на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см и выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 200°C около 15-20 минут до золотистой корочки, сообщает Волшебная Еда.
