Солянка: секреты приготовления вашего любимого супа в домашних условиях

14 февраля 2026, 21:44

Солянка это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, знакомый многим. Однако не каждому удается его приготовить по-настоящему вкусно. Далее представлены обязательные ингридиенты, хитрости и два уникальных рецепта: классический и от подруги.

Обязательные ингредиенты для солянки

Основные компоненты

Без правильного сочетания солёных огурцов, томатной пасты и лука, которые нужно тушить в бульоне, ваш суп не сможет называться солянкой. Однако есть один секрет: попробуйте готовить эту основу не на сковороде, а в духовке при температуре 160 градусов около 20 минут это придаст блюду неповторимый вкус.

Мясные ингредиенты

В солянке должно быть много мяса, и не имеет значения, будет ли это мясо одного вида или смесь нескольких. Хотя классический вариант подразумевает использование говядины, можно также взять колбасу или сосиски на ваше усмотрение.

Солёные бочковые огурцы

Когда в супе нет солёных огурцов, он просто становится мясным бульоном. Лучше всего использовать именно бочковые огурцы, чтобы добиться насыщенного вкуса без необходимости в дополнительном солении.

Лимон: финальный штрих

Лимон это как вишенка на торте для солянки. Некоторые добавляют его в процесс приготовления, другие предпочитают класть дольку в тарелку перед подачей. Это придаст блюду свежий аромат и легкую кислинку.

Классический рецепт солянки

Ингредиенты

  • Вода 3 литра;
  • Свежая говядина 500 граммов;
  • Картофель 400 граммов;
  • Копчёная колбаса 200 граммов;
  • Варёная колбаса 200 граммов;
  • Солёные бочковые огурцы 4-5 штук;
  • Лук 2 средние луковицы;
  • Морковь 2 средних;
  • Томатная паста 2 столовые ложки;
  • Растительное масло 2 столовые ложки;
  • Лавровый лист 2 шт.;
  • Соль и чёрный перец по вкусу;
  • Оливки и лимон для подачи.

Пошаговая технология приготовления

  • Обмыть мясо, очистить лук.
  • Поместить их в кастрюлю с холодной водой и варить до готовности (примерно 50-60 минут), регулярно снимая пену.
  • Вынуть мясо и нарезать его на небольшие куски.
  • В бульон добавить картофель и варить до мягкости.
  • Нарезать картофель и морковь, огурцы и колбасу крупной соломкой.
  • Обжарить морковь, солёные огурцы и колбасу на по сути разогретой сковороде в течение 5-7 минут.
  • Добавить томатную пасту и готовить ещё 2-3 минуты, помешивая.
  • Смешать зажарку с картофелем и мясом в кастрюле, попробовать на вкус.
  • Приправить солью и перцем.

    • Подавайте с лимоном и оливками, добавьте ложку сметаны для полноты вкуса.

    Рецепт солянки от подруги

    Ингредиенты

    • Колбасное ассорти (разные виды), можно добавить мясо;
    • Картофель;
    • Солёные огурцы;
    • Лимон;
    • Помидоры;
    • Морковь;
    • Перец болгарский;
    • Лук;
    • Томатная паста;
    • Приправы по вкусу.

    Как приготовить

    1. Приготовьте зажарку: сначала обжарьте морковь, затем лук, добавьте помидоры, огурцы и колбасы, наконец, добавьте томатную пасту.

    2. Доведите воду (или бульон) до кипения, добавьте картошку и варите до полуготовности, затем добавьте зажарку и нарезанный лимон (уберите семечки). Варите до готовности.

    Подавайте, дав немного настояться.

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Sushi-tako.ru