Галина Рыбакова, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров Института торговли и сферы услуг СФУ, недавно поделилась своим опытом в исследовании отечественных марок игристых вин. Она дала советы о том, как выбрать идеальный напиток к Новогоднему столу.
Внешний вид и первичные впечатления
Первое, на что стоит обратить внимание — это визуальные характеристики напитка. Эксперт утверждает, что качественное игристое вино должно обладать кристальным блеском, а пузырьки должны подниматься непрерывными цепочками, равномерно распределяясь по стенкам бокала.
Вкус и аромат
Не менее важны и аромат, и вкус шампанского. По словам Рыбаковой, идеальное игристое вино должно обладать гармоничным букетом, состоящим из различных сортов ягод, и не иметь посторонних привкусов и запахов. Признаки низкого качества включают дрожжевые или сернистые ноты, что указывает на недостатки технологии производства или сырья.
Состояние вина и выбор
Сейчас недостаточно опираться только на этикетку. Даже хорошее вино может испортиться за два-три года на складе. Обнаружить такие бутылки можно по пониженному уровню вина в горлышке и изменению цвета: белое игристое вино теряет прозрачность, приобретая желтоватый оттенок, а красное может стать кирпичным.
Тем не менее, большая часть игристых вин на российском рынке в настоящее время обеспечивает хорошее качество. Рыбакова выделяет высокий шанс найти качественное игристое среди отечественных брендов: из 20 протестированных образцов не было выявлено откровенно плохих или не соответствующих ГОСТу. Большинство продемонстрировало хорошие дегустационные оценки.
