Недавние исследования показали, что ржаной хлеб является более полезным выбором по сравнению с пшеничным. Директор НИИ хлебопекарной промышленности, Марина Костюченко, в интервью aif.ru рассказала о преимуществах ржаного хлеба.
Питательные вещества ржаного хлеба
Ржаная мука изобилует важными микроэлементами, такими как калий, магний и фосфор, которые играют ключевую роль в поддержании здоровья костей и сердца. Кроме того, ржаной хлеб содержит вдвое больше белка, чем консервированный горошек, и чуть меньше, чем отварная фасоль. В этом продукте присутствуют незаменимые аминокислоты, включая лизин и треонин, что делает его отличным источником белка.
Польза волокон и низкая калорийность
Ржаной хлеб также богат пищевыми волокнами, превосходящими по содержанию таковые в капусте и яблоках. При этом его калорийность остается на невысоком уровне, что делает его подходящим продуктом для здоровья. На прилавках магазинов преимущественно представлен ржано-пшеничный хлеб, который также имеет свои полезные свойства. Долгая технология приготовления на закваске позволяет сохранять свежесть хлеба до пяти суток.
Взаимодействие с другими продуктами
По словам Костюченко, хлеб хорошо усваивается и способствует лучшему усвоению других продуктов. При этом он практически не содержит жиров, что делает сочетание хлеба с маслом отличным вариантом. Масло добавляет насыщенные жиры, которые в ограниченном количестве необходимы организму.
Специалисты рекомендуют следить за свежестью продуктов. Ранее сообщалось о том, что хлеб можно замораживать, и его полезные свойства сохраняются до месяца. Овощи можно хранить до года, а мясо и рыбу — от 3 до 9 месяцев в зависимости от типа.
