Июль — идеальный период для подготовки ягод к зиме, и черная смородина для многих занимает особое место. Эта ягода не только обладает восхитительным вкусом, но и насыщена витаминами. Некоторые предпочитают готовить из нее ароматные варенья, другие — компоты. Однако стоит помнить, что при термической обработке значительная часть полезных веществ теряется.
Чтобы сохранить не только вкус, но и всю пользу смородины, важно знать, как правильно подготовить ягоды. Рассмотрим несколько способов, позволяющих сохранить витамины, чтобы наслаждаться этим лакомством даже в холодное время года.
Как сохранить витамины в смородине
Существует несколько методов заготовки черной смородины.
Заморозка смородины
Самый эффективный и простой способ — заморозка. Это позволяет сохранить до 90% витаминов, так как они хорошо переносят низкие температуры. Для этого выбирайте спелые ягоды, не пораженные гнилью.
Последовательность действий следующая:
- Тщательно переберите и промойте смородину в холодной воде.
- Откиньте ягоды в дуршлаг и дайте воде стечь.
- Разложите их на чистом бумажном полотенце и дайте высохнуть.
- После этого распределите смородину в один слой на тарелках и поместите в морозильную камеру.
- Когда ягоды замерзнут, переложите их в пакеты для хранения в морозилке.
Куда использовать замороженную смородину
Замороженную смородину можно использовать в многочисленных рецептах: добавлять в пироги, запеканки, использовать для ароматного чая или просто подавать как десерт с кашей и вафлями.
Смородина с сахаром
Еще одним отличным способом сохранить полезные свойства смородины является перетирание ее с сахаром. Соотношение ягод и сахара можно подбирать по своему вкусу. Например, если смородина сладкая, пропорция будет 1:1, а если кислая — 2:1.
Принцип перетирания прост:
- Лучше недосахарить, чем пересластить, поэтому лучше сначала сгрузить меньшую часть сахара и добавить по мере необходимости.
- Для удобства используйте блендер для перетирания.
- Потом разложите смесь по контейнерам или банкам и храните в холодильнике или заморозьте.
Перетертую с сахаром смородину можно использовать в качестве начинки для пирогов, добавлять в чаи и кисели, или подавать как сладкий гарнир к творогу и блинам.
