Способы сохранить черную смородину и ее витамины на зимний период

Июль идеальный период для подготовки ягод к зиме, и черная смородина для многих занимает особое место. Эта ягода не только обладает восхитительным вкусом, но и насыщена витаминами. Некоторые предпочитают готовить из нее ароматные варенья, другие компоты. Однако стоит помнить, что при термической обработке значительная часть полезных веществ теряется.

Чтобы сохранить не только вкус, но и всю пользу смородины, важно знать, как правильно подготовить ягоды. Рассмотрим несколько способов, позволяющих сохранить витамины, чтобы наслаждаться этим лакомством даже в холодное время года.

Как сохранить витамины в смородине

Существует несколько методов заготовки черной смородины.

Заморозка смородины

Самый эффективный и простой способ заморозка. Это позволяет сохранить до 90% витаминов, так как они хорошо переносят низкие температуры. Для этого выбирайте спелые ягоды, не пораженные гнилью.

Последовательность действий следующая:

• Тщательно переберите и промойте смородину в холодной воде.
• Откиньте ягоды в дуршлаг и дайте воде стечь.
• Разложите их на чистом бумажном полотенце и дайте высохнуть.
• После этого распределите смородину в один слой на тарелках и поместите в морозильную камеру.
• Когда ягоды замерзнут, переложите их в пакеты для хранения в морозилке.

Куда использовать замороженную смородину

Замороженную смородину можно использовать в многочисленных рецептах: добавлять в пироги, запеканки, использовать для ароматного чая или просто подавать как десерт с кашей и вафлями.

Смородина с сахаром

Еще одним отличным способом сохранить полезные свойства смородины является перетирание ее с сахаром. Соотношение ягод и сахара можно подбирать по своему вкусу. Например, если смородина сладкая, пропорция будет 1:1, а если кислая 2:1.

Принцип перетирания прост:

• Лучше недосахарить, чем пересластить, поэтому лучше сначала сгрузить меньшую часть сахара и добавить по мере необходимости.
• Для удобства используйте блендер для перетирания.
• Потом разложите смесь по контейнерам или банкам и храните в холодильнике или заморозьте.

Перетертую с сахаром смородину можно использовать в качестве начинки для пирогов, добавлять в чаи и кисели, или подавать как сладкий гарнир к творогу и блинам.