Приготовьте для своей семьи нечто оригинальное — котлеты из кальмаров! Эти нежные лакомства порадуют даже самых требовательных гурманов. Котлеты напоминают рыбу, но без характерной рыбной нотки, что делает их уникальными и вкусными.
Ингредиенты для чудесных котлет
- кальмары замороженные — 1 кг
- лук — 1 шт.
- яйца варёные — 2 шт.
- манная крупа — 4 ст. ложки
- сливочное масло — 20 гр.
- растительное масло — 4 ст. ложки
- соль — 1/2 ч. ложки или по вкусу
- молотый перец — 1/3 ч. ложки или по вкусу
- панировочные сухари
Процесс приготовления
Перед началом приготовления разморозьте кальмары в холодной воде. Затем разрежьте их, уберите внутренности и хорошо промойте. Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки — это важно, чтобы избежать горечи от сырого лука.
Кальмары опустите в кипяток на 6–8 секунд, а затем сразу же переложите в ледяную воду для быстрого охлаждения. Этот шаг помогает предотвратить "резиновую" текстуру. Также очистите яйца от скорлупы.
Нарежьте кальмары мелко или измельчите в мясорубке. При желании, фарш можно сделать в блендере. Далее добавьте варёные яйца, жареный лук, соль и перец. Измельчите все до однородной массы, словно паштет — его можно есть даже на хлебе, но мы идём дальше и готовим котлеты!
Формирование и жарка котлет
Выложите фарш в миску, добавьте манную крупу и тщательно перемешайте. Накройте и оставьте на 20 минут, чтобы манка набухла. После этого сформируйте котлеты, смочив руки холодной водой, и обваляйте их в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и аккуратно выложите котлеты. Обжаривайте их 2 минуты с каждой стороны, пока не получите аппетитную корочку. Готовые котлеты можно подавать с картофелем и овощами. Приятного аппетита!
