Секрет отменного вкуса вареников заключается не только в тесте, но прежде всего в начинке. Чтобы вареники были поистине восхитительными, важно правильно подобрать ингредиенты.
Эти вареники получаются невероятно вкусными! Многие предпочитают готовить их про запас, замораживая порциями, чтобы в любой момент насладиться горячим блюдом.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста потребуется:
- Пшеничная мука — 310 г
- Вода — 150 мл
- Растительное масло — 40 мл
- Яйцо (С2) — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка для вареников
Для аппетитной начинки понадобятся:
- Квашеная капуста — 150 г
- Свежая капуста — 200 г
- Соль — 1 г
Процесс приготовления начинается с замеса теста. В глубокой миске вбить яйцо, добавить 0,5 ч. л. соли и взбить вилкой до однородного состояния. Затем влить 150 мл воды и 40 мл растительного масла, снова перемешав. После этого постепенно добавить 310 г муки, тщательно вымешивая ложкой и, наконец, руками.
Тесто должно иметь упругую, но не жесткую консистенцию. Сформировать его в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник на час. Этот этап необходим, чтобы тесто стало эластичным и удобным в дальнейшем использовании.
Пока тесто настаивается, можно подготовить начинку. Свежую капусту мелко нашинковать, добавив 1 г соли, и аккуратно размять руками, чтобы она выпустила сок и смягчилась. Квашеную капусту слегка отжать от рассола и прокрутить в блендере, чтобы избавиться от нити.
Смешать оба вида капусты в одной миске — ничего больше добавлять не нужно, вкус начинки будет насыщенным и сбалансированным.
Когда тесто готово, раскатать его в тонкий слой и вырезать кружки с помощью стакана. На каждый кружок выложить начинку и тщательно защипнуть края. Сварить вареники в подсоленной воде: после всплытия готовить 5-6 минут — этого времени достаточно.
Подавайте вареники горячими, со сметаной по желанию. Приятного аппетита!
