Апельсины — это не просто фрукты, а настоящий источник вдохновения для гурманов. Этот изысканный конфитюр, хотя и готовится не в сезон ягод, станет прекрасным дополнением к любому столу. С его легкой сладостью и едва уловимой горчинкой он прекрасно подойдет как для утреннего блюда, так и для десерта. Если вам повстречались недорогие или даже с собственного сада апельсины, не упустите возможность создать этот великолепный конфитюр!
Ингредиенты
- Апельсины — 500 г + 1 апельсин для сока
- Сахар — 500 г
- Вода — 600-650 мл
Время приготовления — около 15-17 часов. Не пугайтесь столь долгого процесса: большая часть времени уходит на охлаждение апельсинов, и лучше всего это сделать за ночь.
Приготовление
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Отдавайте предпочтение небольшим апельсинам, чтобы они могли полностью погрузиться в воду. Если же фрукт оказался крупным, следует время от времени переворачивать его, чтобы добиться равномерного приготовления.
Отмерьте нужное количество воды и варите в ней апельсины на медленном огне под крышкой в течение двух часов. После этого дайте им полностью остыть в воде — лучше всего оставить их на всю ночь.
По окончании остывания апельсины станут мягкими. Теперь отделите шкурку от мякоти. Верните мякоть в воду, в которой они варились, и доведите до кипения на сильном огне в течение 5-8 минут, чтобы жидкость слегка уменьшилась.
Шкурку нарежьте соломкой или кубиками, а затем процедите отвар через дуршлаг, удалив мякоть. Выжмите сок из оставшегося апельсина в кастрюлю, добавьте сахар и нарезанные корки. Варите массу до тех пор, пока не достигнете желаемой густоты — это займет около 30-40 минут. Обратите внимание: конфитюр будет жидким в горячем состоянии, а по мере остывания станет более густым.
Готовый конфитюр можно подать к столу, наслаждаясь насыщенным вкусом цитрусового деликатеса!
