Всем любителям вкусной рыбы предлагается замечательный способ приготовления леща горячего копчения, который отлично подходит для домашних условий. Для начала нужно приготавить рыбу: очистить леща от внутренностей, но чешую оставлять не нужно. Не забудьте тщательно натереть его солью как снаружи, так и внутри. После этого дайте рыбе посолиться в течение 1-2 часов.
Подготовка к копчению
Если у вас есть соответствующее место, можно добавить к лещу и щуку. Упакуйте рыбу в рукав для запекания и поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Следите за процессом: как только глаза рыбы побелеют, значит, пора вынимать. Во избежание развала, не держите рыбу в духовке слишком долго.
Сам процесс копчения
Перед копчением обязательно смазать решетку растительным маслом и выложить рыбу так, чтобы животики были сверху, а шкурка с чешуей — на решетке. Закройте всё мешковиной и приступить к разводу коптильни. В качестве топлива лучше всего подойдут дрова черемухи и смородины. Их стоит заранее заготовить, убирая сухие ветки в специальное место для копчения.
Заниматься подкидыванием дров будет кто-нибудь из домашних, а рыба должна коптиться около двух часов. После этого можно наслаждаться необыкновенно ароматной и вкусной рыбой, которая станет настоящим украшением вашего стола.
Постройте коптильню!
Кстати, если у вас еще нет коптильни, то настоятельно рекомендуется её построить. Свежеприготовленная рыбка всегда будет вкуснее, а процесс приготовления станет настоящим праздником в вашей жизни.
