Домашний десерт, который готовится буквально на ходу: рассыпчатая основа, щедрый слой сгущёнки и хрустящие орехи. Рецепт подходит для повседневного чаепития и праздничного стола — при минимуме усилий получается тёплый, ароматный пирог с бархатной начинкой.
Ингредиенты
- Для теста: сливочное масло или маргарин 100 г, сахар 50 г, соль 1/3 ч. л., яйца — 2 шт., мука 220–250 г, разрыхлитель 1 ч. л.
- Для начинки: грецкие орехи 100–150 г (или смесь по вкусу), 1 банка сгущённого молока.
Приготовление
Размягчённое масло взбить с сахаром и щепоткой соли до однородности, ввести яйца и хорошо смешать. В отдельной миске соединить муку с разрыхлителем и постепенно вмешать в масляную массу — тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам. Раскатать пласт по размеру противня (примерно 30?22 см), сформировать небольшие бортики.
Орехи крупно порубить и равномерно распределить по тесту, залить сверху сгущённым молоком. Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 °C 10–15 минут до золотистой корочки. Достать, накрыть фольгой блестящей стороной наружу, снизить температуру до 180 °C и допечь ещё около 15 минут — так корочка не сгорит, а начинка прогреется равномерно.
Полностью остудить перед нарезкой: остывая, сгущёнка стабилизируется, и пирог легко разделится на аккуратные порции.
Быстрая альтернатива
- Кудряш — быстрый пирог: 2 яйца, 150 г сахара, 1/3 ч. л. соли, 200 мл кефира, 50 мл растительного масла, 200 г муки, 10 г разрыхлителя, 50 г орехов. Всё смешать, выложить в форму 22 см, посыпать орехами и выпекать при 180 °C 25–30 минут.
Секреты и советы
Используйте мягкое, не растопленное масло — оно даёт нежную структуру теста. Количество муки ориентировочное: добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию. Орехи можно слегка поджарить для более яркого аромата. Двухэтапная выпечка помогает получить румяную корочку и полностью пропечённую начинку без пригорания.
Пирог хорошо хранится при комнатной температуре после полного остывания и идеально подходит к чаю или кофе.
