Желаете попробовать засолить красную рыбу в домашних условиях, но думали, что это сложно? С этим рецептом это станет простым и увлекательным занятием!
Без лишних ингредиентов: вам понадобятся лишь соль, душистый укроп и, конечно же, свежая рыба. Всего лишь через 8-12 часов вы получите малосольную рыбку с идеальной текстурой — нежной и плотной, с ярким и натуральным вкусом.
Что нужно для приготовления
- Красная рыба (форель, лосось, кета) — 500 г
- Крупная соль — 2 ст. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Лимон — 2-3 тонких кружочка
- Укроп — небольшой пучок
Как приготовить
1. Прежде всего, обсушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы соление распределилось равномерно.
2. Обсыпьте филе соли со всех сторон. Можно добавить щепотку чёрного перца для пикантности.
3. Уложите рыбу в контейнер кожей вниз. Сверху положите укроп и лимон.
4. Накройте контейнер пленкой или крышкой и уберите в холодильник.
5. Время просолки варьируется от 8 до 12 часов в зависимости от толщины филе.
6. После завершения просолки уберите лимон и укроп, промокните рыбу салфеткой и нарежьте на тонкие ломтики.
Готово! Рыбу можно подавать с тостами, в салатах, с авокадо или просто с долькой лимона.
Полезные советы и варианты
— Для более плотной текстуры и чистого вкуса можно обойтись без сахара.
— Если хочется получить более нежный вариант, смешайте соль с 1 ст. л. сахара — такая рыба выйдет мягче.
Как добавить вкус
- Немного лимонной или апельсиновой цедры;
- Щепотка кориандра;
- Несколько капель горчицы под кожу;
- Свежемолотый белый перец для утонченного аромата.
