Зачем не стоит охлаждать шампанское в морозильнике: мнение эксперта

Шампанское и Новый год неразрывные спутники, но многие совершают одну распространенную ошибку, охлаждая бутылку в морозильнике. Несмотря на то, что это кажется быстрым решением, последствия могут быть серьезными. Как поясняет Фатима Баликоева, доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия, и руководитель Академии кавистов и сомелье, низкие температуры могут существенно повредить как напиток, так и саму бутылку.

Тревожные последствия

Основная угроза заключается в увеличении давления внутри стеклянной бутылки, вызванного углекислым газом, а также расширением жидкости по мере замерзания. В результате стекло под большим давлением может разорваться, что представляет опасность для окружающих из-за осколков. Даже если чудом бутылка остается целой, сам напиток все равно страдает.

При частичном замерзании шампанского структура вина разрушается: лед вытесняет спирт и углекислоту, меняя соотношение компонентов. В итоге напиток теряет свою изысканную игристость пузыри становятся большими и редкими, аромат улетучивается, а вкус становится менее насыщенным, иногда проявляется водянистая нотка или резкая спиртовая. Это делает его значительно менее приятным для потребления.

Безопасная альтернатива охлаждения

Эксперт рекомендует гораздо более безопасный метод охлаждения ледяную ванну, состоящую из воды, льда и небольшого количества соли. Этот способ быстро и эффективно снизит температуру без риска разрушения бутылки. Таким образом, получится избежать неприятных последствий и насладиться шикарным напитком в его лучшем виде!