Как испечь краффин на Пасху: простой и вкусный рецепт

Краффин это не просто десерт, а настоящая кулинарная магия, объединяющая в себе лучшие качества кекса и пирога. Эта выпечка, приготовленная на основе дрожжевого теста с добавлением ароматных сухофруктов, цукатов или орехов, отлично подходит как для праздничного стола на Пасху, так и для любого другого случая.

Ингредиенты для двух краффинов весом 450 г

• Тесто:
• Мука 460 гр.
• Теплое молоко 200 мл.
• Сахар 60 гр.
• Соль 1/3 ч. л.
• Яйцо 1 шт.
• Яичные желтки 2 шт.
• Сливочное масло 40 гр.
• Ванильный сахар 1 пакетик (8 гр.)
• Дрожжи сухие быстродействующие 1 ч. л.

• Начинка:
• Сливочное масло 50 гр.
• Изюм 100 гр.
• Цукаты 50 гр.

Приготовление

1. В одной большой миске соединить яйцо, желтки, сахар, соль и ванильный сахар. Взбить до получения легкой и светлой массы.

2. Влить теплое молоко и распущенное сливочное масло, хорошо перемешать.

3. В separado просеять муку и смешать с дрожжами. Постепенно добавлять смесь муки в жидкие ингредиенты, замешивая тесто до тягучей текстуры. Использовать миксер с насадками для теста.

4. Накрыть чашу с тестом пленкой или крышкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.

5. Обмять тесто, разделить на две равные части, раскатать каждую в пласт. Смазать сливочным маслом, посыпать изюмом и цукатами, свернуть в рулет.

6. Надрезать рулет вдоль, но не до конца, и скрутить обе половинки наружу, формируя розочки. Поместить в формы.

7. Оставить краффины для расстойки на 40-60 минут. Выпекать в разогретой духовке: 10 минут при 180 C, затем накрыть фольгой и выпекать 35 минут при 160 C.

8. Остудить краффины в формах, затем удалить из форм и охладить до комнатной температуры. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.