Для всех ценителей утончённого вкуса и особенностей копчёного сыра, представлен великолепный рецепт, который станет настоящим открытием. Этот паштет, румяный и аппетитный на поджаренных тостах, завоюет сердца даже самых искушённых гурманов.
Ингредиенты для паштета
- Куриное филе - 250 г
- Солёное сало - 50 г
- Копчёный колбасный сыр - 50 г
- Репчатый лук - 90 г
- Морковь - 100 г
- Растительное масло - 20 мл
- Сливочное масло - 70 г
- Лавровый лист - 1 шт.
- Молотый мускатный орех - 1 щепотка
- Соль и чёрный перец - по вкусу
Приготовление паштета
1. Подготовка ингредиентов. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Тем временем, разогрейте сковороду на среднем огне. Очистите солёное сало от шкурки и нарежьте его кубиками. Выложите на сковороду и обжаривайте, пока не станет золотистым, периодически помешивая.
2. Варим курицу. Положите куриное филе в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы оно было полностью погружено. Посолите, исходя из расчёта половины чайной ложки соли на литр воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 20-25 минут. Дайте мясу остыть в бульоне.
3. Обработка овощей. Пока курица варится, очистите лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, а морковь - тонкими полукружиями. На другой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте овощи вместе с лавровым листом и готовьте на маленьком огне около 10 минут, периодически помешивая.
4. Смешиваем все ингредиенты. Достаем охлаждённое куриное филе, нарезаем его и помещаем в чашу блендера. Добавляем тушёные овощи (лавровый лист предварительно уберите), нарезанный кубиками копчёный сыр и обжаренное сало. В завершение кладём размягчённое сливочное масло, приправляем по вкусу.
5. Измельчение массы. Измельчайте смесь до однородной пастообразной консистенции, пока все ингредиенты не объединятся в гладкую массу.
6. Формируем паштет. Уложите массу в форму, предварительно застеленную пищевой плёнкой, и тщательно утрамбуйте. Накройте края плёнки и поместите в холодильник минимум на 1,5 часа.
При подаче просто извлеките паштет из формы, потянув за края плёнки, и аккуратно переверните на тарелку. Теперь можно наслаждаться удивительным вкусом!
Приятного аппетита!
