Для многих Индийская кухня кажется загадочным миром, где острота и необычные названия порой пугают. Однако тот, кто решится попробовать, найдет здесь бесконечное разнообразие блюд, способных удивить каждого любителя кулинарных приключений. В данной статье представлена полезная информация о том, что нужно попробовать в первую очередь и как совладать с остротой, а также как получить шанс путешествовать в Индию.
Разнообразие ароматов
Погружение в атмосферу Индии начинается уже с аэропорта: теплые, пряные ароматы смешиваются с легкими дымками. На улицах запахи становятся еще более насыщенными, где жареное тесто и имбирь создают уникальную гармонию с цветами и дымом от уличных кухонь.
Индийская кухня варьируется от региона к региону. На севере много пшеничных лепешек и мясных блюд, утопленных в густых соусах, тогда как юг больше склонен к рисовым блюдам, кокосовому молоку и специям, создающим остроту. Западное побережье, такое как Гоа, сохранило португальские влияния с маринадами и морепродуктами, а в Керале кокос используется во множестве блюд. Сказать «мне не нравится индийская еда» — все равно что утверждать «мне не нравится европейская кухня» – слишком обширное понятие!
Топ-выбор блюд
Ниже перечислены несколько обязательных к дегустации блюд:
- Масала чай: Чай с молоком и специями, который выпивают в любое время суток. После первой чашки понимается, почему индийцы так любят этот напиток.
- Досы: Тонкие хрустящие блины из рисового теста, начиненные любимыми компонентами и подаваемые с различными соусами.
- Баттер чикен: Курица в нежном томатно-сливочном соусе, которая станет отличным стартом для знакомства с индийской кухней.
- Бирьяни: Аппетитный рис с мясом и специей, с уникальными рецептами у каждого региона.
- Самосы: Треугольные пирожки, которые закуски на уличных рынках.
- Ласси: Освежающий йогуртовый напиток, идеально подходящий для борьбы с жарой и остротой.
Секреты остроты
Настоящая индийская еда зачастую острее, чем ожидается. Однако острота многогранна: местные специи и перцы создают богатый профиль вкуса. В туристических ресторанах повара могут отрегулировать остроту; стоит только сказать, как именно.
Если же острота зашла слишком далеко, не стоит пить воду – она лишь усилит жжение. Лучше заполучить что-то мягкое, например, рис или йогурт, чтобы смягчить эффект.
Как привезти немного Индии с собой? Ниже приведен список интересных сувениров:
- Гарам масала – универсальная смесь специй;
- Масала чай – в пакетах или россыпью;
- Кешью в специях – идеальная закуска;
- Манговый порошок амчур – для добавления кислинки в блюда.
Чтобы собрать эти продукты, лучше всего отправиться на рынок специй в Дели — это настоящая кулинарная экспедиция!
Жаждете попробовать настоящую Индию? В этом месяце Слетать.ру проводит розыгрыш сертификата на тур в Индию на 200 000 рублей. Участвуйте и открывайте мир индийской кулинарии, наслаждаясь гарантированными подарками от ТОКИО-CITY!
