Когда с урожаем помидоров возникает избыток, а место для хранения ограничено, лучшее решение – это вяленые помидоры. Эта закуска считается настоящим деликатесом и обладает потрясающим вкусом. Их можно использовать по-разному: как самостоятельное блюдо, в качестве закуски, добавлять в яичницу или готовить бутерброды с сыром. Возможности безграничны!
Что понадобится для заготовки
- Спелые помидоры
- Чеснок
- Прованские травы
- Соль
- Сахар (в небольшом количестве для яркости вкуса)
- Растительное масло и немного оливкового
Процесс приготовления
Перед началом необходимо промыть помидоры, удалить плодоножки и разрезать их пополам (для крупных плодов – на четвертинки). Затем выкладываем помидоры на противень, если планируется сушка в духовке, либо в сушилку – в этом случае результат будет отличным в обоих вариантах.
Каждую дольку посыпаем небольшим количеством соли и сахара. Прованские травы можно добавить сразу на помидоры или в банку на последнем этапе. Если выбор пал на духовку, сначала устанавливаем температуру на 100 градусов и оставляем помидоры на 2 часа, затем понижаем до 70 градусов и сушим еще от 4 до 6 часов. Не забудьте приоткрыть дверцу духовки и периодически проверять готовность.
Идеальные вяленые помидоры должны быть мягкими и пластичными, с минимальным количеством влаги при нажатии.
Хранение и применение
После сушки, помидоры можно помещать в банки, чередуя с кусочками чеснока и добавляя по желанию травы. Заливаем их растительным маслом, немного оливкового – так, чтобы помидоры полностью покрывались. Нагревать масло не нужно. Хранить такие закрутки рекомендуется в холодильнике на верхней полке.
Остатки масла от помидоров отлично подойдут для салатных заправок или соусов для пасты. Уверены, что у каждого получится приготовить эту легкую и изысканную закуску!
