Вяленые помидоры в масле — это не только вкусное дополнение к блюдам, но и настоящая находка для гурманов, которые ценят качественные закуски. Хотя в магазинах такие продукты стоят довольно дорого, их можно легко приготовить дома, не тратя лишние деньги. Для этого используются простые ингредиенты и доступные кухонные приборы, такие как сушилка или духовка.
Приготовление вяленых помидоров
Выбор правильных помидоров — залог успешной заготовки. Лучше всего подойдут мясистые помидоры среднего размера. Крупные экземпляры будут сохнуть дольше, а маленькие могут почти рассохнуться.
Помидоры тщательно моются и нарезаются пополам вдоль. Уложите их на решетку для сушки и щедро присыпьте крупной солью, чтобы они быстрее и равномерно сохли.
Настройте дегидратор на 50-70 градусов и оставьте помидоры на сушку на 15 часов. Проверить готовность можно, нажав на томат: если палец остается сухим, значит, всё готово. Затем уберите плодоножки – их можно удалить и до сушки, в зависимости от предпочтений.
Приготовление маринада
Для маринада понадобится:
- 1 литр воды
- 125 мл винного уксуса
- Соль
Сначала доведите воду с уксусом до кипения, затем добавьте помидоры. Варите их всего 2-3 минуты. После этого выложите их на полотенце и дайте обсохнуть в течение нескольких часов.
В чистую стеклянную банку налейте немного оливкового масла и добавьте специи и чеснок. Укладывайте помидоры слоями: томаты, масло, специи, пока не заполните банку. Важно, чтобы помидоры были полностью покрыты маслом. После закрытия банки не забудьте проверять заготовку в течение двух дней — она может впитать всё масло, и его нужно будет подлить при необходимости.
Ингредиенты для вяленых помидоров
- 5 кг помидоров
- 300-400 мл оливкового масла
- 125 мл винного уксуса
- 1 л воды
- 2-3 ч. ложки соли
- Чеснок и специи по вкусу
Приготовленные вяленые помидоры станут отличным дополнением к различным блюдам, а также придадут уникальный аромат маслу, которое можно использовать как заправку. Из 5 кг свежих помидоров получится две банки по 0,5 л готовой закуски.
