Застигнув зиму, трудно устоять перед желанием насладиться чем-то теплым и ароматным. Борщ, щи, рассольник или солянка — все это любимые блюда, которые в холодное время года дарят уют. Но как же найти время на готовку после долгого рабочего дня? Ответ прост — подготовка! Заготавливая летом и осенью овощи, можно обеспечить себе возможность быстро приготовить суп, не тратя времени на чистку и нарезку.
Приготовление заготовки для борща
Для создания классической заготовки для борща начинают с тщательной подготовки овощей. Свеклу и морковь трут на терке, лук и болгарский перец нарезают кубиками, а капусту шинкуют. Затем тушат лук с морковью на сковороде с растительным маслом, добавляют оставшиеся ингредиенты, включая томатное пюре и специи. По завершении тушения заготовку раскладывают по стерилистованным банкам, закатывают и оставляют остывать вверх дном.
Быстрые и вкусные щи
При создании заготовки для щей капусту шинкуют, а морковь трут. Комбинируют овощи с приправами и тщательно перетирают, чтобы выделился сок. Овощную смесь плотно укладывают в банки, добавляя немного яблочного уксуса для сохранения цвета. Такая заготовка заведет за собой только добавление бульона и картофеля зимой, что существенно упростит процесс.
Рассольник и солянка — ваши лучшие помощники
Для рассольника понадобятся соленые огурцы, лук, морковь и перловка. Овощи обжаривают, добавляют томатную пасту и рассол, после чего закатывают в банки. Для солянки овощи нарезают и обжаривают в особой последовательности, добавляют специи, после чего заготовку разливают по стерилизованным банкам. Обе заготовки сэкономят время и добавят вкуса зимним супам.
