Простая техника и несколько волшебных ингредиентов помогут создать потрясающе мягкие булочки с заварным кремом, которые не потеряют свежесть даже спустя несколько дней. Этот рецепт обещает стать настоящей находкой для поклонников домашней выпечки.
Ингредиенты для теста
- Молоко – 250 мл;
- Сахар – 60 г;
- Свежие дрожжи – 18 г;
- Ванилин – щепотка;
- Соль – 0,5 ч.л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Белок – 1 шт.;
- Мягкое сливочное масло – 60 г;
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
- Мука – 500 г.
Ингредиенты для заварного крема
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Ванильный сахар – 10 г;
- Кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
- Молоко – 300 мл.
Приготовление теста и крема
Для начала следует подготовить опару. В миску налить тёплое молоко (30-35°C), добавить 1 ст.л. сахара и свежие дрожжи. Перемешать до полного растворения, затем добавить немного просеянной муки, чтобы смесь напоминала жидкую сметану. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.
Как только опара увеличится, добавить оставшийся сахар, ванилин, соль, яйцо и 30 г размягчённого масла. Все ингредиенты тщательно смешать. Затем постепенно ввести оставшуюся муку, добавляя 1 ст.л. кукурузного крахмала для улучшения текстуры. Вмешать оставшиеся 30 г масла и тщательно вымесить до эластичности.
Закрыть тесто пакетом и оставить подниматься на час-полтора. Тем временем приготовить заварной крем: в кастрюле перемешать яйцо, сахар, ванильный сахар и немного молока, затем добавить кукурузный крахмал и оставшееся молоко. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Тесто должно увеличиться в два раза. Разделить его на две части, раскатать одну из частей в круг, нарезать на треугольники, на каждую из которых положить столовую ложку крема. Завернуть в рулет и сформировать булочки. Выложить их на противень, накрыть и оставить на расстойку на 30 минут.
Перед выпечкой смазать желтком с молоком, выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. Готовые булочки при извлечении из духовки останутся мягкими и воздушными, а заварной крем внутри придаёт особый вкус. Эти лакомства дополнительно порадуют семью и друзей!
