Эти аппетитные конвертики из баклажанов не только порадуют глаз, но и удивят вкусом. Для их создания овощи предварительно нарезаются на тонкие полоски, слегка обжариваются и укладываются в форме креста. В центр каждой конструкции помещается мясная начинка, а для закрепления используются зубочистки.
Баклажаны подаются в ароматном овощном соусе, с нежным мясным фаршем, обжаренным с луком и специями. Это блюдо станет отличным дополнением любого праздничного стола и превосходно подойдет для домашнего ужина.
Ингредиенты
Для баклажанов:
- 2 крупных баклажана (около 450 г)
- 2 щепотки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- 3-4 помидора черри
- Зелень петрушки для подачи
Для начинки:
- 300 г свино-говяжьего фарша
- 1 репчатый лук (50 г)
- 1/3 чайной ложки соли
- 1-2 щепотки черного перца
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 щепотка молотого кориандра
- 1-2 щепотки базилика
- 1 щепотка орегано
Для соуса:
- 1 репчатый лук (70 г)
- 1 морковь (50 г)
- 1 болгарский перец (70 г)
- 250-300 г томатного пюре или сока
- 1-2 щепотки соли
- 1 щепотка черного перца
- 2 столовые ложки растительного масла
Приготовление
Для начала следует позаботиться о соусе. Лук нужно очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Затем к нему добавляют натертую морковь и нарезанный болгарский перец, обжаривая до готовности.
После этого в овощную смесь влить томатное пюре и готовить на среднем огне в течение 3-4 минут. Приправить соус солью и перцем, затем вылейте его в форму для запекания.
Баклажаны следует тщательно вымыть, удалить плодоножки, срезать боковые части и нарезать мякоть длинными полосками. Их необходимо посолить и оставить на 10 минут, а затем смазать растительным маслом и обжарить на гриле до золотистой корочки.
Остатки баклажанов нарезать мелкими кубиками, вместе с луком обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем эти овощи добавляют к мясному фаршу вместе с солью и специями, тщательно перемешивая массу.
Из полосок баклажанов формируют крест, помещая в центр шарик мясной начинки. Концы баклажанов собирают вверх и фиксируют зубочисткой. Для красоты можно сверху положить половинку помидора черри. Наполненные конвертики аккуратно перекладывают в форму с соусом.
Далее конвертики отправляются в разогретую до 180 градусов духовку, где будут запекаться около 40 минут. Подавайте готовые баклажаны горячими, украсив остальным соусом на тарелке.
