Маринованные гогошары неизменно радуют гостей на праздничных столах. Эта простая, но невероятно вкусная закуска всегда оказывается на высоте — ее яркий цвет и аппетитный вид не оставляют равнодушным никого.
Каждый год, когда приходит время сбора урожая, хозяйки готовят гогошары на запас. Даже если домашних запасов недостаточно, все равно всегда хочется больше! Рецептов маринованных гогошар существует множество, но каждая семья хранит свой тайный ингредиент. Не исключением является и этот рецепт.
Как подобрать ингредиенты
- Гогошары
- Вода
- Уксус 9% (примерно 1 стакан на 1 литр воды)
- Подсолнечное масло (по аналогии - 1 стакан на 1 литр воды)
- Мед (около половины стакана на литр)
- Сахар (примерно полстакана на литр)
- Соль (по вкусу)
- Душистый горошек или смесь перцев
- Гвоздика
- Лавровый лист
- Чеснок
Этапы приготовления
Приготовление гогошар начинается с их тщательной очистки — плоды моются, удаляются семена и плодоножки, после чего нарезаются на части. Особенно эффектно выглядят гогошары разных цветов, хотя в текущем году в наличии оказались только красные.
Для маринада все ингредиенты смешиваются в казане и доводятся до кипения. Особый секрет в этом процессе заключается в том, что именно муж выступает шеф-поваром. Он тщательно подбирает пропорции, льюще одновременно масло и уксус, постоянно настраивая вкус с помощью соли, сахара и меда.
Как только маринад закипел, гогошары добавляются в кастрюлю, а пока они готовятся, стерилизуются банки и наполняются дольками чеснока.
Нарезанные гогошары аккуратно раскладываются по стерилизованным банкам, добавляется кипящий маринад, и банки закатываются с использованием стерильных крышек. Затем их переворачивают и оставляют остужаться.
Важно помнить, что мед можно заменить сахаром, однако медовая нотка придаёт закуске особый шарм.
Не стоит забывать, что по этому же рецепту можно закатывать болгарский перец, который также будет вкусным, хоть и немного уступает гогошарам по насыщенности.
Каждый год этот процесс становится всё более привычным, а гогошары — незаменимой частью зимнего меню.
