Ностальгия по советским десертам
Булочки с повидлом, известные многим с советских времён, вновь стали актуальны среди современных хозяек. Эти лакомства можно было встретить в школьных и студенческих столовых, и, несмотря на то что детали тех дней немного размыты в памяти, их вкус остается неизменным. Булочки получаются мягкими, воздушными и в то же время не слишком жирными. Они обязательно понравятся всем и станут отличным дополнением к чаю!
Ингредиенты для приготовления
- 350 г муки + 1 ст. ложка с горкой
- 20 г воды
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1 ч. ложка сахара (для дрожжей)
- 3 яйца
- 50 г сахара
- Щепотка соли
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 50 г сметаны
- Густое повидло — по 1 чайной ложке на булочку
- Сахарная пудра для посыпки
Процесс приготовления
Для начала в теплую воду добавьте дрожжи и чайную ложку сахара, размешайте и оставьте на 20 минут до появления пены. В отдельной миске взбейте яйца, затем введите соль, оставшийся сахар, сметану и размягчённый маргарин. Все перемешайте до однородной массы.
Просейте муку и сделайте в ней углубление. Влейте туда яично-масляную смесь и добавьте дрожжи. Замесите тесто, которое получится довольно мягким и даже жидким — не бойтесь, это нормально. Вымесите тесто по французской технологии: поднимайте, вытягивайте и складывайте в течение 5-10 минут. После этого оставьте его в тепле для подъема на 2 часа.
Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на 14 равных частей, округлите и дайте немного отдохнуть. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, положите начинку и закройте. Формированные булочки разместите на противне и оставьте подходить на 40-60 минут. За 5-7 минут до выпекания смажьте их яйцом и выпекайте в разогретой до 180-200°С духовке до золотистого цвета. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.
Получившиеся булочки станут отличным угощением для чаепития!
