На подходе осенние вечера, а это значит, что пора порадовать себя и близких удивительным тыквенным кексом. Этот десерт сочетает в себе яркий вкус сладкой тыквы, кисловатой клюквы и ароматные цукаты, а поливка из апельсиновой глазури добавит ему завершающий штрих. И не забудем про яблоки — они придадут кексу дополнительную свежесть и нежность.
Ингредиенты для кекса
- Тыквенное пюре — 400 г
- Яблочное пюре — 120 г (приблизительно 2 яблока)
- Апельсины — 2 шт.
- Клюква — 150 г
- Цукаты — горсть
- Грецкие орехи — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Белки — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 450 г
- Разрыхлитель — 2 ч. ложки
- Корица — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Для глазури:
- Сахар — 5 ст. ложек
- Сахарная пудра — 5 ст. ложек
Приготовление кекса
Сначала следует подготовить цукаты, замочив их на несколько часов в свежевыжатом соке одного апельсина. Цедру этого же апельсина можно использовать для теста. Далее готовим яблочное пюре, запекая яблоки в духовке до мягкости, а затем протираем их через сито.
Для тыквенного пюре можно использовать мультиварку. Нарезанную тыкву помещают в чашу с небольшим количеством воды и готовят в режиме «тушение» 20-30 минут, а потом пюрируют блендером.
Для теста взбивают размягченное масло с сахаром и ванильным сахаром, добавляют цедру и белки. После этого по частям вводят муку с разрыхлителем и специями, а затем — яблочное и тыквенное пюре, цукаты и орехи. Последними вводят клюкву.
Тесто выкладывают в мультиварку, выстланную пергаментом, и выставляют режим «выпечка» на 1 час. При необходимости время готовки можно увеличить.
Глазурь и финал
Пока кекс остывает, приготовим глазурь. Выжимаем сок оставшегося апельсина, добавляем сахар и немного прогреваем до полного растворения. После остывания вводим сахарную пудру, перемешиваем до однородности.
Готовую глазурь равномерно наносим на кекс, давая каждому слою немного подсохнуть. Позвольте пирогу настояться, прежде чем подавать к столу!
