Домашняя колбаса – настоящее кулинарное наследие, сохранившееся с давних времён. Ещё наши бабушки и дедушки, заботясь о своих семьях, готовили этот деликатес, используя мясо, которое они сами разводили. Вспоминая о том, как на деревенских подворьях резали свиней, можно представить, как колбасу делали сразу в больших объёмах, раскладывали в чугунках и заливали растопленным смальцем, хранили в прохладном погребе. Каждый раз, доставая кружочек, можно было насладиться невероятным ароматом чеснока и пряного перца.
Современный способ приготовления
Создать такую колбасу в наше время можно, не выходя из дома. Достаточно приобрести в магазине свинину и немного сала. Использовать колбасный шприц было бы прекрасно. Однако, если его нет, можно обойтись и привычным «домашним» способом – просто отрезать верхушку пластиковой бутылки и воспользоваться ею как воронкой для набивки. Хотя это займет больше времени, конечный результат окажется не хуже!
Необходимые ингредиенты
- 1 кг мяса (можно использовать свинину или смесь свинины и говядины)
- 100 г сала
- 22 г поваренной соли
- 1 ч.л. молотого чёрного перца
- 0,5 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
- 1 головка чеснока
- 80 г воды
Этапы приготовления
Приготовив много колбасы за пару часов, можно значительно сократить время на ужин. Небольшой кусочек, прямо из морозильника, можно отправить в духовку – и ужин готов в считанные минуты.
