Кулебяка представляет собой закрытый пирог, который поражает своим разнообразием начинки, включающей в себя мясо, крупы и овощи, разделенные тонкими блинчиками.
На первый взгляд, его можно спутать с курником, однако между этими блюдами существует яркое различие. Курник обычно готовят с рыбой и укладывают начинку слоями, создавая эффект торта. В отличие от него, кулебяка не только сформирована в слои, но также сворачивается в виде батона, что делает ее удобной для деления на порции.
Исторически кулебяка радовала как простых крестьян, готовивших ее для своих семей, так и знатных гостей – царей и бояр. Пирог обычно печем на основе дрожжевого теста с несколькими прослойками из фарша, капусты, гречневой каши и яиц, а также возможными рыбными и грибными начинками.
Рецепт кулебяки
Необходимые ингредиенты:
- 500 г муки
- 3 ч.л. сухих дрожжей
- 3 яйца и 1 желток
- 125 мл молока и 125 мл воды
- 5 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 300 г грибов
- 200 г говяжьего фарша
- 80 г сливочного масла
- 2 луковицы
- зелень (зеленый лук, петрушка)
- 3 ст.л. риса
- блинчики
Приготовление теста
Подготовка начинки
Запечь в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. После охлаждения порезать и подавать с чаем или морсом. Кулебяка станет отличным дополнением к горячему медовому напитку – сбитню.
