Курица с тыквой и оливками в соусе из томатов и красного вина представляет собой настоящую находку для осеннего стола. Это блюдо сочетает в себе густую текстуру, насыщенный вкус и великолепный аромат. Яркие цвета напоминают опадающие листья и создают атмосферу уюта.
Необходимые ингредиенты
- 4 куриных бедра (без кожи)
- 600 г сладкой тыквы (очищенной и нарезанной крупными кусками)
- 100 г лесных грибов (по желанию)
- 150 г отварной или консервированной красной фасоли
- 2 репчатых лука (разрезанных на шесть частей)
- 4 зубчика чеснока (раздавленных и нарезанных)
- 2 ломтика копчёного бекона (нарезанных)
- 3 ч.л. сушёных листьев розмарина (или свежего)
- 2 лавровых листа
- 700 г томатов в собственном соку (снятых со шкурок)
- 250 мл красного сухого вина
- 10 маслин (с косточками, раздавленных и без косточек)
- Соль, чёрный, кайенский перец и копчёная паприка – по вкусу
- Масло для жарки
- Цельнозерновой хлеб для подачи
Пошаговое приготовление
1. Разогреть духовку до 200°C.
2. На плите разогреть большой сотейник, добавить бекон, розмарин и лавровые листья и обжаривать 2 минуты.
3. Ввести в сковороду лук, присолить и добавить немного масла. Готовить на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок и готовить ещё минуту.
4. Убрать лук в сторону и положить в сковороду курицу, тыкву и грибы (если используются). Влить красное вино и готовить, пока не исчезнет запах алкоголя.
5. Добавить соль, чёрный и кайенский перцы, копчёную паприку. Затем влить томатный сок с помидорами, размять их ложкой и оставить крупные кусочки.
6. Сверху распределить оливки и фасоль. Долить немного горячей воды, чтобы покрыть курицу и тыкву, и довести до кипения.
7. Запекать в духовке около 40 минут до готовности курицы.
8. Пробовать соус, при необходимости добавить специи.
9. Подавайте горячим с цельнозерновым хлебом.
Приятного аппетита!
