Еще не так давно на приусадебных участках и в деревнях люди держали домашний скот, ловили рыбу в чистых реках. Но времена изменились, и теперь найти свежую рыбу в реке — большая удача, а собственные коровы и поросята встречаются все реже. Даже у детей, которые росли с бабушками, остаются лишь смутные воспоминания о натуральном мясе, которое было намного вкуснее.
Завести кур курицей или получить говядину от местного фермера становится все сложнее. Несмотря на лазейки терминов «фермерское мясо», реальность такова, что продукция кормилищ зачастую остается без изменений: тот же комбикорм, витамины и прививки. Как следствие, мясо становится безжизненным и безвкусным.
Как отмечает ветеринар с долгим стажем, ароматы мясных блюд уже не те. В нашем времени не так просто найти действительно вкусное мясо, и зачастую любое покупаемое мясо оказывается насыщенным химическими добавками. Все это создает тревогу, и чтобы защитить себя и своих близких, многие прибегают к простым методам очистки.
Замечания о магазинном мясе
Ветеринарные нормы требуют добавления витаминов и прививок в рацион скота. Для достижения быстрого роста животным часто дают специальные кормовые добавки. Хотя все элементы таблицы Менделеева в курице не найдешь, следы антибиотиков и гормонов окажутся налицо. Такой бизнес — не редкость, и отказаться от мяса — не единственный выход.
К счастью, существуют простые способы, позволяющие снизить химическую нагрузку на мясо. Эти методы доступны каждой хозяйке.
Что делать с мясом
Вымочить мясо в соленой воде с добавлением лимонного сока — наиболее простой и эффективный метод. Этот процесс помогает устранить антибиотики и нитраты перед приготовлением. Если мясо кажется не слишком свежим, его можно замочить в молоке или кефире, но многие магазины продают лишь подделку под молочные продукты. Использование подсоленной воды вполне оправдано.
Советы для курицы и рыбы
После покупки курицу и рыбу также стоит вымачивать в подсоленной воде с лимонным соком. Кожу курицы желательно удалить, так как именно она содержит наибольшее количество химикатов. При варке важно следить за первым бульоном, который лучше всего слить. В целом, желательно готовить супы на втором бульоне, и это касается всех видов мяса.
Размораживать мясо лучше всего в холодильнике, а не в микроволновой печи, чтобы сохранить его вкус и качество. Следует обращать внимание на пену при варке и удалять ее, а у рыбы следить за слизью — чем больше ее, тем выше вероятность наличия ненужных добавок.
- Обратите внимание на внешний вид продукта. Яркие цвета и нестандартная красота часто говорят о химических добавках.
- Не стесняйтесь проверять свежесть еды на рынке — осматривайте и обнюхуйте товар, если это возможно.
