Этот потрясающий рецепт шарлотки прост до безобразия! Всего несколько шагов и угощение готово, а тесто получается особенно легким и воздушным, напоминая лучшее из бисквита.
Идеальные ингредиенты
Для формы диаметром 22-24 см потребуются:
- Яблоки — 3-4 крупных (наилучшие варианты — кисло-сладкие сорта: Симиренко, Гренни Смит или Антоновка)
- Яйца — 4 шт. (крупные, категории C0)
- Сахар — 1 стакан (180-200 г)
- Мука — 1 стакан (130-150 г)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (вместо него можно использовать 0,5 ч. л. соды с уксусом)
- Щепотка соли — для акцента
- Сливочное масло — 1 ст. л. для смазывания формы
- Ванильный сахар или корица — по желанию (1 ч. л.)
Пошаговая инструкция
1. Подготовка к выпечке:
- Разогреть духовку до 180°C.
- Выбрать глубокую форму, желательно разъемную, обильно смазать сливочным маслом и посыпать мукой или застелить пергаментом.
- Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками или кубиками. Чтобы они не потемнели, полить лимонным соком.
2. Приготовление теста:
- В чистой миске взбить яйца с щепоткой соли до пенистой массы.
- Постепенно добавлять сахар, не прекращая взбивать, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза.
- Просеять муку с разрыхлителем и при желании с ванильным сахаром или корицей.
- Аккуратно смешать яичную массу с мукой, используя лопатку. Движения должны быть снизу вверх, чтобы не потерять объем.
3. Сборка и выпечка:
- Вылить половину теста в форму и равномерно распределить яблоки.
- Залить яблоки оставшимся тестом и слегка потрясти форму для равномерного распределения.
- Выпекать в течение 30-40 минут, не открывая духовку первые 25 минут.
- Проверить готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов.
4. Остывание и подача:
После выпечки оставить пирог в выключенной духовке на 10-15 минут, затем вынуть и полностью остудить. Аккуратно отделить края ножом и перевернуть на тарелку. Шарлотку можно подавать теплой или холодной — она идеально сочетается с чаем, мороженым или взбитыми сливками.
