Морепродукты, приготовленные в стиле «Паттайя», — это настоящий деликатес, который смело можно подать к столу в любое время года. Золотистая кокосовая панировка, белоснежный жасминовый рис и пряный ананасовый соус создают гармоничное сочетание вкусов, пишет канал.
История фритюра
Фритюр — это способ жарки, который занимает почетное место в кулинарии разных стран. Его корни уходят в Древний Рим и Китай, а в современном облике пришёл в Россию из Франции XIX века. Здесь же в XIX веке появляется жарка — метод, который накладывает свои правила на процесс приготовления, и само слово «жарить» вошло в язык только в XVII веке.
Ингредиенты для двух порций
- Креветки тигровые — 150 г
- Кальмар розовый — 200 г
- Мидии без раковин — 90 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Кокосовая стружка — 50 г
- Сок ананасовый — 100 мл
- Кокосовые сливки — 70 г
- Сухари панко — 70 г
- Сладкий соус чили — 30 г
- Рис жасмин — 150 г
- Растительное масло для фритюра — 500 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Рис не требуется мыть перед варкой — его лучше готовить в большом количестве воды. Доведите 1,5 литра воды до кипения, добавьте соль и всыпьте рис. Варите на среднем огне 10-12 минут, затем откиньте на дуршлаг и смойте лишний крахмал теплой водой.
Шаг 2: Подготовьте морепродукты: удалите хвостики у креветок, промойте мидии и нарежьте кальмарами. Убедитесь, что все продукты свежие и чистые.
Шаг 3: Вылейте яйца в миску и взбейте. Смешайте сухари панко с кокосовой стружкой и солите по вкусу. Подготовьте две тарелки: одну с крахмалом, другую — с панировкой.
Шаг 4: Нагрейте масла в кастрюле. Для проверки готовности опустите крошки сухарей: если они начнут пузыриться, масло готово.
Шаг 5: Обваляйте морепродукты в крахмале, затем в яйцах и в смеси из панко. Обжаривайте в горячем масле по 3-4 минуты, пока не появится золотистая корочка. Выложите на бумажное полотенце для удаления избыточного масла.
Шаг 6: В сотейнике прокипятите ананасовый сок до загустения, затем добавьте кокосовые сливки и сладкий соус чили, перемешайте и прогрейте еще 2-3 минуты.
Подавайте морепродукты с рисом, полив их подготовленным ананасовым соусом. Приятного аппетита!
