Пухлые сметанники: как приготовить идеальные булочки
Эти нежнейшие булочки «Сметанники» покорят ваше сердце и желудок! Секрет их мягкости кроется в тесте на кефире, которое становится поистине легким и воздушным. Вот как можно повторить этот удачный рецепт на своей кухне.
Ингредиенты для вкусного теста
Пшеничная мука – 250 г
Сухие дрожжи – 3 г (1 ч.л)
Сахар – 30 г
Сливочное масло – 35 г
Кефир (комнатной температуры) – 110 г
Теплое молоко – 35 мл
Ванильный сахар – 4 г (пол пакетика)
Соль – 0,5 ч.л
Процесс приготовления
Нагрейте молоко до теплого состояния (не выше 40 градусов, чтобы не погубить дрожжи). Добавьте чайную ложку сахара и сухие дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В глубокой миске соедините дрожжевой раствор с оставшимися ингредиентами: сахаром, солью, ванильным сахаром и кефиром. Перемешайте до однородности.
Постепенно добавляйте просеянную муку и замешивайте тесто. В самом конце введите растопленное сливочное масло. Когда тесто загустеет, переложите его на рабочую поверхность и месяте еще 10 минут, до гладкости и не липкости.
Поместите тесто в миску, накройте пленкой и дайте подняться в теплом месте около 1,5 часов для лучшего результата.
После того как тесто подошло, обомните его и разделите на 8 равных частей. Каждую часть округлите и раскатайте в лепешки диаметром примерно 10 см.
Выложите лепешки на противень, застеленный бумагой, накройте пленкой и дайте подняться еще 30 минут.
Тем временем приготовьте начинку: смешайте сметану, сахар, ванильный сахар и крахмал до однородной массы.
Когда тесто поднялось, сделайте углубления в центре каждой лепешки с помощью смазанной маслом баночки и заполните их сметанной начинкой.
Смажьте края булочек разбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Если хотите, посыпьте готовые булочки сахарной пудрой для дополнительной сладости. Главное – наслаждаться пышными, румяными и аппетитными булочками с нежнейшей начинкой!
Теперь с легкостью можно испечь эти безумно вкусные сметанники и удивить своих близких!
