Окрошка — это по праву признанный король летних блюд! Это не только аппетитный, но и легкий суп, который станет настоящим спасением в жаркую погоду. Особенная окрошка на кефире порадует своей нежной текстурой и кисломолочным привкусом, который освежает в знойные дни.
Ранее был представлен вариант окрошки на квасе для северных регионов. Теперь же пришло время попробовать южную версию – на кефире. Интересно, какой вариант станет фаворитом среди читателей!
Что понадобится для приготовления:
- Картофель – 1 шт.
- Огурец – половина
- Редис – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Вареная колбаса – 2 кусочка
- Сервелат – 2 кусочка
- Молодая капуста – 1 лист
- Жидкий йогурт – 100 мл
- Айран – 50-80 мл
- Сливочный хрен – 2 ч. ложки
- Укроп, петрушка и зеленый лук – по 2 веточки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление окрошки
Первым делом отварите картофель с кожурой. Затем очищенный картофель, две редиски, половину огурца, белок вареного яйца, кусочки вареной колбасы, сервелата и лист молодой капусты нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты аккуратно сложите в глубокую тарелку.
Не переусердствуйте с капустой — её должно быть в меру, чтобы не затмить вкус остальных продуктов. Желательно, чтобы количество каждого компонента было примерно одинаковым.
Используйте колбасу двух разных сортов, чтобы окрошка получилась более интересной на вкус. Кефир поможет объединить все ингредиенты в однородную текстуру, а мелко нарезанный огурец, хотя и добавляет свежесть, теряется в общем вкусе. Чтобы осветлить вкус окрошки, обязательно добавьте сервелат.
Теперь пришло время приготовить заправку. В отдельной миске смешайте мелко нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук с желтком вареного яйца. Не забудьте посолить и поперчить, добавив две чайные ложки сливочного хрена. Постепенно влейте 100 миллилитров жидкого йогурта и тщательно смешайте. Затем добавьте 50-80 миллилитров айрана и отрегулируйте вкус — он должен быть хорошо посолен, поскольку сами овощи не требуют соли.
Влейте готовую заправку в тарелку с нарезанными овощами и топпингом, щедро посыпьте зеленью. Окрошка сочетает в себе не только пользу, но и отличный освежающий вкус.
Приятного аппетита!
