На вашей кухне может произойти совместное волшебство двух текстур и вкусов — хрустящего китайского лука-джусая и румяной свиной грудинки. Приготовление этого блюда займет не более десяти минут, пока варится рис, ваше угощение уже будет готово.
Джусай — это излюбленный весенний ингредиент китайской кулинарии. Его яркий аромат легко узнаётся, а текстура поражает хрустящим «щёлком». В процессе жарки зелень необходимо добавлять в самом конце, чтобы она не потеряла свой яркий цвет и хруст. Это блюдо лучше всего готовить последним на ужин и подавать сразу же.
Необходимые ингредиенты
- 100 г - свинины (грудинка без шкурки), нарезанной кубиками размером 1–1,2 см
- 200 г - джусая, промытого и нарезанного длиной 4 см
- 2 зубчика - чеснока, мелко измельченного
- 1–2 шт. - чили, в зависимости от предпочтений
- 1 ст. л. - светлого соевого соуса
- 1 ч. л. - темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. - соли
- 1/2 ч. л. - сахара
- 1 ст. л. - растительного масла (по необходимости)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка зелени: джусай нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на кусочки длиной 4 см.
2. Обжарка грудинки: в глубокую сковороду добавить немного масла, если нужно, и выложить свинину. Жарить 2–3 минуты до появления золотистой корочки.
3. Добавление ароматов: в сковороду положить чили и чеснок, после чего влить темный соевый соус. Жарить еще около 30 секунд, пока не появится приятный аромат.
4. Быстрая жарка джусая: добавить нарезанный джусай, тщательно перемешивать. Внести сахар и соль, затем по краю сковороды влить светлый соевый соус. Активно перемешивать примерно 10–30 секунд и подавать на тарелку, не переусердствуйте!
Подача и различные вариации
Это блюдо прекрасно сочетается с белым рисом или тонкой пшеничной лапшой. Для облегченного варианта можно уменьшить количество мяса и добавить соевые ростки. Любителям безмясных блюд стоит заменить грудинку яичницей-скрэмблом, поскольку классическое сочетание джусая и яиц всегда радует.
Запомните этот рецепт — так вы сможете быстро приготовить что-то с неповторимой ресторанной изюминкой.
