Ингредиенты
- Репчатый лук — 2 шт.
- Свиная грудинка — 2 кг
- Яблоки — 3 шт.
- Тимьян — ? пучка
- Оливковое масло — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Морская соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Подготовка свинины
Для начала необходимо аккуратно удалить избыток жира с грудинки, воспользовавшись бумажным полотенцем. Нежно втирайте соль в кожу и разрезы мяса, оставив его мариноваться на 30 минут.
Запекание
Тем временем разогрейте духовку до 160°C. В глубокой форме разместите нарезанный лук, яблоки и тимьян. Сбрызните оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Затем положите свинину сверху овощей, снова промокните ее полотенцем, посыпьте солью и сбрызните маслом, втирая их в мясо. После этого добавьте морскую соль.
Поместите форму в самую горячую часть духовки и запекайте в течение полутора часов. Далее увеличьте температуру до 190°C и продолжайте готовить еще от 45 минут до 1 часа, пока корочка не станет ярко-хрустящей. После завершения приготовления дайте свинине отдохнуть в теплом месте в течение 15 минут.
Подача
Снимите хрустящую корочку и отложите ее, чтобы порезать на тонкие полоски. Нарежьте само мясо ровными кусками. Подавайте свинину с хрустящей корочкой на слегка теплых тарелках, украсив запеченными яблоками и луком. Этот рецепт непременно станет звездой вашего стола!
