Жаркое из свиной грудинки с корочкой

Ингредиенты

• Репчатый лук 2 шт.
• Свиная грудинка 2 кг
• Яблоки 3 шт.
• Тимьян ? пучка
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Подготовка свинины

Для начала необходимо аккуратно удалить избыток жира с грудинки, воспользовавшись бумажным полотенцем. Нежно втирайте соль в кожу и разрезы мяса, оставив его мариноваться на 30 минут.

Запекание

Тем временем разогрейте духовку до 160C. В глубокой форме разместите нарезанный лук, яблоки и тимьян. Сбрызните оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Затем положите свинину сверху овощей, снова промокните ее полотенцем, посыпьте солью и сбрызните маслом, втирая их в мясо. После этого добавьте морскую соль.

Поместите форму в самую горячую часть духовки и запекайте в течение полутора часов. Далее увеличьте температуру до 190C и продолжайте готовить еще от 45 минут до 1 часа, пока корочка не станет ярко-хрустящей. После завершения приготовления дайте свинине отдохнуть в теплом месте в течение 15 минут.

Подача

Снимите хрустящую корочку и отложите ее, чтобы порезать на тонкие полоски. Нарежьте само мясо ровными кусками. Подавайте свинину с хрустящей корочкой на слегка теплых тарелках, украсив запеченными яблоками и луком. Этот рецепт непременно станет звездой вашего стола!