Чесночные стрелки: полезные аспекты и методы заготовки на зиму
Чесночные стрелки это молодые побеги чеснока, обладающие нежным вкусом и ароматом, напоминающим зелёный лук. Эти удивительные растения появляются весной и летом и являются настоящим витаминным сокровищем, содержащим много витаминов С, В6, К, а также фолиевую кислоту, калий и магний. Их полезные свойства включают укрепление иммунной системы, снижение уровня холестерина, улучшение пищеварения и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Чесночные стрелки можно с легкостью использовать в различных блюдах: от салатов и омлетов до гарниров к основным яствам.
Полезные рецепты заготовки чесночных стрелок на зиму
Сохранение чесночных стрелок поможет наслаждаться их вкусом в холодное время года. Рассмотрим самые популярные и простые способы:
- Классическая заморозка
- Заморозка в формочках для льда
- Приготовление витаминной пасты
- Маринованные стрелки со специями
- Соленые чесночные стрелки
Подготовка чесночных стрелок к заготовке
Перед заготовкой важно правильно обработать чесночные стрелки. Наилучшие побеги должны быть свежими, без желтизны и механических повреждений. Обязательно уберите бутоны, срезая их примерно на 1-1,5 см ниже основания. Перед началом работы стрелки нужно промыть в чистой воде и хорошенько высушить, а затем по желанию нарезать.
Для заморозки идеально подходят молодые острички, так как они сохраняют свой хрустящий и сочный вкус. Чуть переросшие стрелки потребуют более длительной термической обработки.
Удобные варианты заготовки
Каждый из способов заготовки обладает своими преимуществами, сохраняя витамины, вкус и аромат чесночных стрелок:
1. Классическая заморозка
Промытые и высушенные стрелки нарезают на небольшие кусочки, расфасовывают по контейнерам или пакетам и замораживают. Это самый простой метод, сохраняющий натуральный вкус продукта.
2. Заморозка в формочках для льда
Это идеальный выбор для тех, кто собирается добавлять чесночные стрелки в супы. Для заготовки смесь измельчаются в блендере и заливаются в формочки. После заморозки кубики можно хранить в пакете.
3. Витаминная паста
Чесночные стрелки можно также превратить в пасту, смешав их с растительным маслом и специями. Готовую пасту хранят в стерилизованных банках в холодильнике или замораживают, пишет канал.