Маринованные цуккини — это отличная закуска, которая идеально дополнит любое блюдо. Особенно они хорошо сочетаются с картошкой, добавляя яркие нотки в повседневное меню.
Ингредиенты на 5-6 банок по 0,5 л
- 2,5 кг цуккини (вес без учета семян)
- 5-6 зубчиков чеснока
Для приготовления маринада
- 500 мл воды
- 100 г сахара
- 1 ст. л. семян горчицы
- 8 зубчиков чеснока
- 10 шт. душистого перца
- 1 ст. л. молотой куркумы
- 1 ст. л. соли
- 150 мл 9% уксуса
Алгоритм приготовления
1. Вначале следует тщательно вымыть цуккини. Если шкурка нежная, ее можно оставить, в противном случае — аккуратно очистить. Затем нарезать кабачки на полоски, чтобы они легко помещались в 0,5-литровые банки, предварительно удалив семена.
2. Плотно уложите нарезанные полоски в заранее подготовленные стерилизованные банки.
3. В каждую банку добавьте по зубчику чеснока для аромата.
4. В отдельной кастрюле доведите воду с сахаром и пряностями до кипения. После закипания добавьте уксус и продолжайте варить на слабом огне около 5 минут под крышкой.
5. Процеженный горячий маринад залейте в банки с цуккини, после чего плотно закройте крышками.
6. Для надежности пастеризуйте банки на водяной бане в течение 8–10 минут, затем охлаждайте их в прохладном месте.
