Икра из лесных грибов: как приготовить вкусный зимний деликатес
Заготовка домашних грибов на зиму это не просто кулинарная традиция, а настоящее искусство. Икра из лесных грибов станет достойным дополнением любого стола, а ее приготовление увлекательным процессом.
Для этого лакомства идеально подойдут почти все съедобные грибы. Можно использовать как собранные самостоятельно лесные грибочки, например, маслята, белые и подберёзовики, так и гребешки, купленные в магазине.
Ингредиенты для икры из лесных грибов
- Грибы вареные 2 кг
- Лук репчатый 300 г
- Морковь 300 г
- Помидоры 150 г
- Чеснок 4-5 зубчиков
- Соль 2 ст. л.
- Молотый перец и специи по вкусу
- Растительное масло 100-150 мл
Этапы приготовления грибной икры
Начать следует с подготовки грибов: перебрать, тщательно помыть и при необходимости нарезать крупные экземпляры. Затем в кастрюлю помещаются грибы, заливаются холодной водой, добавляется соль и ставится на плиту.
После закипания огонь уменьшается, и грибы варятся на медленном огне в течение 30 минут. Степени приготовления следует уделить внимание: периодически снимается пена с поверхности. Готовые грибы откидываются на сито для стекания лишней жидкости.
Теперь можно заняться овощами. Морковь натирается на крупной терке, лук нарезается не слишком мелко, а помидоры и чеснок подготавливаются для дальнейшей обработки. В сковороде разогревается растительное масло, в котором обжариваются лук и морковь до мягкости, около 10 минут. Затем добавляются свежие помидоры и продолжает тушиться еще 10 минут.
Далее происходит процесс комбинирования: грибную массу вместе с обжаренными овощами и чесноком пропускают через мясорубку. Полученную массу следует вернуть в сковороду, добавить оставшееся масло и тушить в течение 20-25 минут при постоянном помешивании, предварительно посолив и поперчив по вкусу.
Когда икра готова, она расфасовывается по стерилизованным банкам, которые затем герметично закрываются. Перевернутые банки укутываются и оставляются остывать, а затем хранятся в холодильнике до зимы.
Осталось лишь попробовать наш зимний деликатес, намазав его на хлеб настоящая находка для настоящих гурманов!