Уникальный рецепт ягодных пирожков без дрожжей с хрустящим тестом

Пирожки с ягодами могут стать не только вкусным десертом, но и настоящим кулинарным шедевром. Подобное лакомство подается с шариком ванильного мороженого и порадует даже самых требовательных гурманов. В этом рецепте тесто отлично сочетает хрустящую корочку и сочную начинку, а главное не требует дрожжей и крахмала.

Процесс приготовления теста

Начнем с основ: в глубокую миску кладется растопленное сливочное масло, к нему добавляется сметана. Затем следует вбить одно яйцо и белок второго, желток пока отложим. Не забудьте добавить щепотку соли, тщательно перемешав все ингредиенты.

После этого следует постепенно вводить просеянную муку и разрыхлитель, замешивая мягкое и эластичное тесто. Важно не переусердствовать с мукой. После замеса отправьте тесто в холодильник на 20 минут для обретения необходимой текстуры.

Формирование пирожков

Готовое тесто делится на несколько частей в зависимости от желаемого размера и формы. Каждый кусочек раскатывается, после чего на него выкладываются начинка и дополнительные ингредиенты.

• Начинка: манная крупа и сахар (по 0,5 ч. л. и 1 ч. л. соответственно) обеспечивают сочность, не позволяя соку ягод течь через тесто. Манка впитывает лишнюю влагу, создавая ягодный мусс на дне пирожка.

После заполнения начинки тесто защипывается в нескольких местах, и пирожок отправляется на противень. Чтобы корочка получилась румяной, бортики теста смазывают желтком, разбавленным молоком. Выпекаем изделия в заранее разогретой до 190 градусов духовке на протяжении 20-25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. По желанию, готовые пирожки можно посыпать сахарной пудрой, хотя это по желанию.

Версия с несладкой начинкой

Этот рецепт можно легко адаптировать и для несладкой начинки, например, с капустой. Так, пирожки сохранят свою сочность и будут не менее аппетитны!